Tipos de gordura encontrados nos alimentos

Essa semana falei sobre ler rótulos dos alimentos. Para ajudar a interpretar que tipo de gordura é pior do que a outra e qual é a aceitável, resolvi elaborar esse post. Sempre que tiverem dúvida é só vir consultar.

As gorduras são ingredientes importantes para uma alimentação saudável, pois é a partir dela que o organismo retira grande parte da energia gasta durante o dia. Um grama de gordura fornece, em média, 9 calorias, mais que o dobro fornecido pelos carboidratos e proteínas. No entanto, as gorduras saturadas devem ser consumidas em poucas quantidades. Veja porquê:

Gordura Saturada - A gordura saturada é um derivado dos produtos de origem animal. Quando está em temperatura ambiente se estabiliza em estado sólido. É encontrada principalmente em carnes vermelhas e também brancas, pele de aves, creme de leite, manteiga, iogurte, bacon e muitas outros. Ela é considerada uma gordura ruim para o organismo humano, pelo fato de aumentar o colesterol ruim, porque se solidifica no sangue, causando alguns problemas no coração. Para uma pessoa que come de forma saudável, a ingestão sugerida pode chegar a ser no máximo de 20 gramas por dia.

Gordura Insaturada - A gordura insaturada é a gordura de origem vegetal e conhecida por fazer bem ao organismo. É encontrada em azeite de oliva, óleo de milho, castanha do Pará, amêndoa, salmão, sementes de linhaça, abacate e outros. Ela faz com que o colesterol ruim diminua no organismo, porém se consumida em excesso poderá causar doenças coronarianas. Por isso, a ingestão sugerida chega a, no máximo, 44 gramas por dia.

Gorduras Trans - As gorduras trans são o resultado de um processo químico, que afetam negativamente a saúde. Ela é formada por um processo químico chamado de hidrogenação. Durante o processamento são usadas as gorduras vegetais, porém ela é transformada em acido graxo trans, e daí vem a denominação de “gorduras trans”. Ela não faz bem a saúde e pode trazer muitos danos ao organismo. Um desses males é aumentar a taxa de colesterol ruim no sangue e ao mesmo tempo fazer com que a taxa do colesterol bom abaixe. Ela é encontrada em alimentos industrializados, como batatas fritas, biscoitos e sorvetes. Não há níveis indicados de consumo dessa gordura, mas, para não prejudicar a saúde, a sugestão usual dos profissionais é de consumir no máximo 2 gramas ao dia.

Gordura Poliinsaturada - Ela apresenta mais de uma ligação dupla em sua molécula, por isso a denominação “poli”. Ela é rica em ácidos graxos essenciais, o Ômega 3 e Ômega 6, substâncias que não são produzidas pelo organismo, mas devem ser consumidas, tendo que ser obtidas através da alimentação. Pode ser encontrada no óleo de soja e girassol, em peixes como o atum, sardinha e em frutos do mar, além de ser encontrada também nas nozes, sementes de abóbora, linhaça, dentre outros.

Gordura Monoinsaturada - Essa gordura se mostra diferente da poliinsaturada, já que apresenta apenas uma ligação dupla em sua molécula. Ela é mais benéfica do que a poli, pelo fato de reduzir os níveis de colesterol ruim (LDL) no sangue e estimular o aumento dos níveis do bom colesterol (HDL). Consumir essa gordura reduz as chances de problemas no coração. É encontrada no azeite de oliva, abacate, nozes, amendoim, entre outros.

Fiquem atentos e conhecendo as gorduras leiam e assimilem as taxas nos rótulos ao que faz bem e ao que faz mal.

BEIJOS!