Há um tempo atrás, o Rodrigo me fez uma surpresa em um almoço de domingo. Ele preparou essa receita com muito carinho, após ver em um programa de TV. Pode não parecer muito atraente na foto, mas saibam que é muito delicioso e eu comeria toda semana se pudesse. Então chega de blablabla e vamos à receita?
Ingredientes
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• ½ kg de filé mignon picadinho na ponta da faca e temperado com sal e pimenta do reino
• 1 cebola pequena picadinha
• ¼ xícara (chá) de conhaque
• 1 ½ xícara (chá) creme de leite fresco
• salsinha picadinha a gosto
• 800 g de risoto pronto e frio (4 xícaras de chá)
• 2 gemas
• queijo parmesão ralado fino a gosto para empanar
• 1 fio de óleo
Modo de preparo
1°- Numa frigideira coloque 1 colher (sobremesa) de manteiga e doure ½ kg de filé mignon picadinho na ponta da faca e temperado com sal e pimenta do reino. Adicione 1 cebola pequena picadinha e refogue até murchar. Coloque ¼ xícara (chá) de conhaque em uma concha e com cuidado risque um fósforo para pegar fogo no conhaque. Jogue este conhaque com fogo na frigideira e flambe a carne.
Misture até o fogo apagar. Adicione 1 ½ xícara (chá) creme de leite fresco, misture bem até encorpar (+/- 1 minuto) e retire do fogo. Salpique a salsinha picadinha a gosto. Reserve.
2°- Em uma tigela misture 800 g de risoto pronto e frio com 2 gemas. Com as mãos modele o risoto no formato de medalhão ou formato de sua preferência e empane no queijo parmesão ralado.
3º - Em uma outra frigideira em fogo alto aqueça 1 fio de óleo e coloque os medalhões. Deixe dourar dos dois os lados por uns 2 minutos cada.
(OBS: doure de dois em dois medalhões na frigideira). Retire do fogo e sirva em seguida acompanhado de picadinho de carne.
Fiz isso uma vez com sobras de risoto! Virou um tipo de hambúrguer de arroz frito haha. Muito bom, isso q importa, e sem desperdícios!
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