Receita: Omelete Nutritivo

Sabe aquelas receitas em que serve tanto para um lanche quanto café da manhã reforçado? Até um almoço ou jantar essa daqui pode ser - basta fazer uma saladinha acompanhando. O Omelete Nutritivo foi feito pelo meu marido, inspirado em uma receita da Rachael Ray. Comemos ela em um domingo de manhã antes de irmos passear. Deu pra saciar bem a fome, junto de um cafézinho e um suco de laranja.

Compartilho com vocês essa receita deliciosa e que agrada a todos!

Omelete Nutritivo:

Ingredientes:

1 punhado de cebolinha picada
5 ovos ligeiramente batidos
1 colher de sopa de tomilho fresco, picado
Sal e pimenta-do-reino, moída na hora
3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 abobrinha pequena, picada ou finamente ralada
1/2 cebola picada
1 cenoura pequena picada ou ralada
12 tomatinhos (tamanho de uva) picados
1 xícara de frango desfiado (pode ser sobra de outro prato)

Modo de preparo:

Bata os ovos com sal, tomilho e pimenta a gosto. Adicione o tomate. Aqueça uma colher de sopa de azeite extra virgem na frigideira, em fogo médio a médio-alto. Adicione a abobrinha, a cebola, a cebolinha, a cenoura e o frango e tempere com sal e pimenta a gosto. Refogue a mistura durante dois minutos, em seguida, adicione os ovos e cozinhe até a omelete ficar dourada. Cubra a frigideira com um prato, vire a omelete e cozinhe do outro lado, até também ficar dourado. Deslize a omelete já pronta, coloque em um prato e sirva.